Como se ha vuelto costumbre en los últimos años, los altos precios de los alimentos para las fiestas decembrinas vuelven a destacar para esta Navidad. El pernil no escapa de esta realidad y su precio ha aumentado, incluso en dólares.
Emily Rodríguez, empleada de una charcutería en el mercado de San Martín, indicó que el kilo de pernil cuesta $ 7,9 o Bs 85,20, sea entero con hueso, en rueda o picado para las hallacas. Estos precios representan un aumento en casi $ 2 en comparación con los $ 6 que costaba el kilo el año pasado.
“La gente se lo lleva de las tres formas. Si la persona trae los condimentos uno le hace el favor y se lleva la pieza completa aliñada sin costo adicional”, dijo al diario 2001.
De igual forma, indicó que es buena idea comprar desde ahora el pernil y mantenerlo congelado hasta el 24 de diciembre. No obstante, advirtió que en ningún momento se debe cortar la cadena de frío para que no se dañe.
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Sobre el ritmo de ventas, indicó que no ha tenido tanto movimiento como años atrás.
“Parece enero y no diciembre, cerca de la fecha tenemos la esperanza de que aumente. En lo que va de año ha subido un poquito y frente al año pasado ha bajado”, afirmó.
Por su parte, Rodolfo Cordero, carnicero del frigorífico Lomas del Paraíso, señaló que el pernil con hueso cuesta Bs 117 el kilo, sin hueso o pulpa de cerdo Bs 138. En este sentido, recordó que el aña pasado el costo era de Bs 100 por kilo.
Para finalizar, destacó que la pulpa es lo que más se está vendiendo porque no tiene hueso y es más fácil para cocinarlo.
